แจกสูตรทำ “ต้มยำปลาทูใบกะเพรา” หอมใบกะเพรา ซดคล่องคอ เปรี้ยว เค็ม เผ็ดแซ่บสุดๆ
ส่วนผสม
ปลาทูสด 2 ตัว
ตะไคร้ 2-3 ต้น
ข่าหั่นแว่น 1 หัว
ใบมะกรูด ฉีกครึ่ง 5 ใบ
หอมแดง 8 หัว
ใบกะเพรา 1 กำมือ
พริกขี้หนู แล้วแต่ชอบค่ะ
มะนาว 3 ลูก
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกแห้ง 4-5 เม็ด
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
นำปลาทูมาล้างท้องควักไส้ให้สะอาด ผ่าบั้ง เพื่อความสวยงามค่ะ ที่ตัดหัวออก เพราะอยากให้น้ำใส
และไม่อยากให้หัวหลุดค่ะ ใครเสียดายก็ไม่ต้องตามก็ได้นะค้า แต่ควักไส้ เอาเหงือกออกแล้วล้างหลายๆ น้ำเลยนะคะ
ตั้งน้ำใส่หม้อ พอน้ำเริ่มเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดงลงไป
ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วรอจนน้ำเดือดมากๆ ย้ำนะคะ ต้องน้ำเดือดแรงๆ เลย ใส่ปลาทูลงไป ตามด้วยใบมะกรูด ห้ามคนเลยนะคะ
จับเวลาต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วเบาไฟค่ะ เติมน้ำปลาและพริกตามลงไป ปิดแก๊ส เติมมะนาว ชิมรสตามใจชอบค่ะ
(ปลาทูสด จะไม่เค็มนะคะ ใครที่ทานรสจัด ก็เติมน้ำปลาได้ตามใจเลยค่า แต่ระวังเค็มนะค้า)
ใส่ไปกะเพราและพริกแห้งตามลงไป พร้อมเสิร์ฟค่ะ